美味下饭菜就选它!吃一口满嘴香，一家人都特别喜欢，上桌就光盘!说起下饭菜，很多小伙伴都有自己认定的一道或几道下饭菜，但是小编今天带来的这道土豆回锅肉，相信很多人尝试之后，都会把它添加进自己的下饭菜菜谱中。美味喷香的土豆回锅肉，就是这么有自信能够征服大家的味蕾!想要get这道下饭菜?那就赶紧跟着小编一起来学习制作这道土豆回锅肉吧!土豆、五花肉、青红椒等食材备好，然后按照菜谱一步步上手即可。注意，土豆最好先煮至八分熟，这样炒起来熟得快，也更容易入味。赶紧收藏起来吧!

土豆回锅肉

By 幸福精灵a


配料：

五花肉 260克、土豆 200克、青红椒 2个、小米椒 3个、姜 5克、蒜 5克、小葱 2根、料酒 20毫升、辣酱 15克、精盐 3克、食用油 
20毫升

烹饪步骤：
1.主要原材料准备。
2.锅中加水，放洗净的五花肉，再倒入料酒，焯煮8分钟左右。
3.土豆，去皮切薄片，用水浸泡待用。
4.青红椒去籽切菱形块，生姜，大蒜，小米椒，香葱切末。
5.另起锅，下土豆片，焯煮2分钟左右捞起，控水待用。
6.煮好的五花肉，切片。
7.热锅凉油，下五花肉，不停的翻炒，煸出油脂。
8.下小米椒，大蒜和生姜，煸出香味。
9.下辣酱，炒出红油。
10.下焯水的土豆片。
11.翻炒2分钟左右，下青红椒块。
12.炒至青椒断生后加适量精盐调味。

13.炒匀，出锅前撒葱末，关火即可。

烹饪小贴士：
1、做回锅肉，五花肉是首选，没有的情况下，用二刀肉(猪后臀尖)也是可以的;2、土豆，先煮至8分熟，再下锅料理就比较快手了;3、五花肉(又称肋条肉、三层肉)位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。





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