香菇和牛奶是相克的食物，可能有人会说，也许是香菇和牛奶在煮沸中牛奶炖香菇发生了某种反应，生成了什么新的物质。确实，我们不能否认有这种可能性存在。不过，一方面基于目前的认识，牛奶和香菇主要成分在100℃的温度下并不会生成什么有治疗作用的新物质，另一方面即使存在一些极其微量的物质是我们还不知道的，它的量也是极其的有限，很牛奶炖香菇难产生明显的药物作用