鱼放入锅中后不要急着用铲子动鱼（关键3），过早去动鱼会导致鱼皮破碎，再接着就是怎样煎鱼才不粘锅鱼变碎鱼肉。在煎了2-3分钟后，可以用筷子夹鱼的尾巴看是否能翻动，如果比较轻松那就可以继续翻动别的鱼了，如果比较勉强就再煎一会。在看是否能翻动的同时要怎样煎鱼才不粘锅观察鱼有没有变成黄色，变黄就是煎好了，反之，就还怎样煎鱼才不粘锅要再煎一会。