盐烤鲑鱼

　　材料

　　鲑鱼60g，柠檬1/6个，盐少许

　　做法

　　1.鲑鱼洗净，将盐均匀抹于鲑鱼上，腌约30分钟使其入味。

　　2.将作法1的鲑鱼放入已预热5分钟的鲑鱼做法烤箱中，以上下火为200℃烤约20分钟至熟透，食用时，淋上少许柠檬汁去腥即可。

　　红烧鲑鱼

　　材料

　　鲑鱼片120g，低筋面粉适量，红烧鱼酱汁：2大匙，酱油1/2大匙，酒2大匙

　　做法

　　1、将鲑鱼片洗净，沥干，沾上薄层低筋面粉;

　　2、放入锅中煎至双面上色后，红烧酱汁倒入略收汁即可。

　　鲑鱼烤饭糰

　　材料

　　鲑鱼1片，盐适量，白饭1碗，新鲜海苔适量，海苔片3片

　　做法

　　1.鲑鱼洗净撒上盐，放入已预热的烤箱中，用210℃上火加旋风功能，烤约13分钟后取出，备用。

　　2.将作法1的鲑鱼除去鱼刺、捣碎，与白饭、新鲜海苔互相拌匀。

　　3.将作法2整型成三颗饭糰，放入已预热的烤箱中，用210℃上火加旋风功能，烤约5分钟至表面微黄后取出，再包捲鲑鱼做法上海苔片即可。

　　陶锅煎煮-日式鲑鱼饭

　　材料

　　白米适量，海带100g，干贝50g，鮭鱼200g，葱花少许，日式酱油2大匙，盐巴少许

　　做法

　　【准备高汤】：

　　1、把洗净的海带与干贝，加入水和适量日式酱油，在汤锅中焖煮一段时间直到水开。

　　2、汤煮沸后一段时间即可把海带捞上来，汤才不会变太粘。捞出来的海带可做成凉拌菜或者其他美味。

　　【煎鮭鱼】 ：

　　1、在鮭鱼上抹些盐巴，醃渍一下。

　　2、将鮭鱼双面煎至稍微变色即可起锅。不用煎熟，待会跟饭一起煮时才不会变太老。

　　【开始煮鮭鱼饭】：

　　1、把煮好的高汤和洗净的白米放入炊饭陶锅，汤米比例与一般电饭煲相同(约1:1)

　　2、把陶锅盖上双层锅盖，开大火煮，约8-10分钟后，当气孔冒烟时即可把火关至最小或关灭，再放入鮭鱼。

　　3、放完鮭鱼后盖好双层锅盖，开最小火继续煮，大约十分钟过后即可关火。

　　4、稍微焖煮几分钟再打开盖子，饭匙搅拌一下，可让鮭鱼、干贝与饭更均匀，饭粒更松软，撒上葱花就完成鲑鱼做法了。

　　A.水350cc，糖1大匙，鸡粉1大匙，盐2/3大匙，鲜奶170cc，奶油1/12磅，面粉水1碗，B.烟燻鲑鱼片80g，细扁面180g，洋葱丁1 /6颗，红甜椒1/4颗，黄甜椒1/4颗，花椰菜2小朵，鲜奶油180cc，糖1/3小匙，鸡粉1/3小匙，白酒少许，鱼高汤60cc，橄榄油适量，奶油少许

　　做法

　　1.取一深锅，倒进全部的材料A以小火熬至浓稠状再加入鲜奶油80cc搅拌均匀即可熄火，作成奶油酱(10人份)备用。

　　2.用一深锅煮开滚水，放入1小匙的盐和1大匙的橄榄油，放入细扁面煮6分30秒后捞起，拌点橄榄油置旁备用。

　　3.甜椒洗净后切丝，花椰菜汆烫一下过冰水后捞出备用。

　　4.热锅，倒入适量的橄榄油，放入洋葱丁炒至半熟，加入作法3的材料拌炒一下，再放入作法1的奶油酱50cc、鱼高汤、鲜奶油100cc和材料B的糖、鸡粉、白酒煮至滚，续加入鲑鱼片和作法2的面，等汤汁收至一半后起锅，加入少许奶油和一下洒上巴西里即可盛盘。

　　延伸阅读：青木瓜鲑鱼汤做法