牡蛎一名砺蛤，名见《本草经》。福建地区叫耗子。宋苏颂说:"南海闽中尤多，皆附石而生，相连如房，呼为砺房，初生只如拳

　　烹饪步骤：
牡蛎 一名砺蛤，名见《本草经》。福建地区叫耗子。宋苏颂说:"南海闽中尤多，皆附石而生，相连如房，呼为砺房，初生只如拳石，四面渐长至一、二丈，崭岩如山，俗海蛎子的营养价值呼蚝山。"其肉称妨黄，味极美，海蛎子的营养价值可制蛇油。砺房即药用之牡砺

　　≮美食性昧 ≯ 咸、平、微寒，无毒

　　≮美食成分 ≯ 牡蛎的软组织中含有一种含糖类脂物，其中主要成分是有旋葡萄糖、左旋岩藻糖以及维生素A、B、C、D、E。牡蛔壳含碳酸钙、磷酸钙、硅酸等

　　≮美食功效 ≯ 蚝肉为极好的营养品，蛹壳为镇静、制酸药

　　腺病体质虚弱儿童，肺门淋巴结核、颈淋巴结核：蚝肉为最佳的食品。如无鲜蛇肉，可用蚝油作调味品亦好

　　盗汗：牡蛎15克，加水煎至200毫升，早晚分2次服

　　淋巴结核：生牡蛎、大贝母、玄参等量，研细炼蜜为丸，每服6克，一日2次

　　胃病，胃酸过多：牡蛎火锻研细末，每次9-15克，以布包之水煎，食前服。或研极细末，以米汤送服，每服1-1.2克，一日2-3次

　　神经衰弱，心悸，梦遗滑精，妇女带多：生牡蛎、龙骨各9克，水煎一日2次分服

　　烹饪小贴士：