雪莲菌可以起到滋阴的功效，甚至还可以用于增强免疫力以及调理肠道菌群的作用，主要是以酵母益生活菌为主的微生物菌群。

　　雪莲菌是一种乳白色或浅黄色的胶质状的块状物，是雪莲菌的功效与作用由微生物组成的一个复杂共生体系，可以将其添加到牛奶当中产生乳酸，同时菌种还分为保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌，既可以用于制作酸奶，还可以伴有乳酸的产生，而且其特有的酵母菌会导致酒精发酵，发酵的过程当中不仅会生成大量的有机酸，还会伴有少量的乙醇，由于其复杂的微生物组成，雪莲菌的功效与作用还会在发酵的过程当中生成许多生物活性物质。

　　雪莲菌具有比较复杂的微生物结构，也会导致其发酵的产品曾有许多的缺陷，在发酵过程当中难以掌控，需要在发酵的时候随时观察，可以避免发酵的食物受到影响，在发酵的时候需要注意温度不宜过高，最好控制雪莲菌的功效与作用在20度左右，发酵的时间为15个小时，可以使其发酵的酸奶效果最佳。

　　雪莲菌在经过发酵制作成酸奶之后，进食可以用于刺激胃肠蠕动，有利于肠道菌群的平稳，从而使大便排出，避免出现大便干结的现象。