用。不焯水的话竹笋会有苦涩的味道。竹笋竹笋要焯水吗 新鲜竹笋怎么处理焯水时先煮滚水，再把竹笋放进去沸水中滚10分钟左右，煮熟以后再捞出来用冷水泡它，然后再捞出水后，放一点姜，炒五花肉或者炒烧肉都可以。竹笋要焯水吗 新鲜竹笋怎么处理竹笋的常见菜谱有竹笋炒韭菜、竹笋炒腊肉、笋干焖排骨、笋干焖牛腩等。