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庄稼地里的鼠曲草,南方人用来做粑粑,可咸可甜,外焦里糯

放大字体  缩小字体 发布日期:2022-03-30  浏览次数:92
核心提示:  哪怕只有一个人吃饭,也要做到精致得体,美食、不仅仅是为了果腹,更是对生活的一种品味和追求,用心去过好生活,把爱与美食刻在灵魂里,这世上,唯爱与美食
  哪怕只有一个人吃饭,也要做到精致得体,美食、不仅仅是为了果腹,更是对生活的一种品味和追求,用心去过好生活,把爱与美食刻在灵魂里,这世上,唯爱与美食不可辜负,请善待那个为你做饭的人!

  ||庄稼地里的鼠曲草,南方人用来做粑粑,可咸可甜,外焦里糯。

  农村的庄稼地里有种野草,有时也会长在路边,南方人在清明时候常用它来做粑粑吃,这种野草,顶部开着黄黄的小花,表面分布着很多茸毛,别看南方人大部分都吃过它,但是你要大家这种草的学名,绝大部分朋友都会叫不出来,在不同的省份,不同的方言叫出来的名字都不一样,其实它的学名叫“鼠曲草”,也叫做“鼠麴草”,鼠曲草大部分都分布在南方地区,像江西,四川,广东这些地方都有生长,北方少部分地区也能见到,但是吃起来味道可能不如南方的好。鼠曲草可以做成美食,同时它也是农村的“害草”,因为它最喜欢长在庄稼地里,跟庄稼抢营养,影响庄稼的生长。

  即便它是害草,也阻挡不住它能成为一道美食,逢年过节的时候,采一些鼠曲草回来,和鼠曲草的食用方法些糯米粉,直接做成粑粑,或者做为青团的外皮,包上豆沙或者肉馅,做成团子,简直太美味了,很多南方的朋友离开家乡,到了外地依然会想念鼠曲草做的粑粑,一有机会就去品尝,这种粑粑可以做成咸口也可以做成甜口,农村街边的小摊上,也常有煎粑粑的老婆婆在摆摊,买上几个吃特别有满足感。前几天买到了一些鼠曲草,我给家人做了一些粑粑吃,外焦里糯,好吃到停不下来。

  【鼠曲草粑粑】

  用料:鼠曲草适量,水磨糯米粉适量,糖粉一勺。

  步骤:

  1,鼠曲草适量,清洗干净,把里面的脏东西也挑出来。

  2,锅中加入适量的水烧开,水开后放入鼠曲草,煮几分钟,水量不要太少,能稍微没住鼠曲草就行。

  3,煮好的鼠曲草挤干下水分,切碎备用,有些人喜欢连煮鼠曲草的水一起打成泥用,但是我觉得那样就吃不到鼠曲草了,没有了粑粑的灵魂。

  4,往切碎的鼠曲草里加上适量的水磨糯米粉,适量的糖粉,白砂糖也行,但是不好化开,没有糖粉方便。

  5,一点一点加入清水,把水磨糯米粉和鼠曲草揉成柔软的面团,然后把它们揪成一个个大小均等的小剂子。

  6,平底锅里刷一层油,小火烧热,取一块小剂子搓圆,用掌心压扁,然后摆入预热了的平底锅里,依次将所有粑粑胚摆入平底锅里。

  7,保持小火,慢慢煎,盖上锅盖受热会更好,一面煎焦以后就翻个面,把两面都煎香。

  8,鼠曲草的食用方法出锅后可以趁热吃,外焦里糯,口感特别软,我家小朋友一口气能吃六七个。

  小贴士:

  鼠曲草粑粑口感要想好,我建议大家不要用普通的糯米粉,用水磨糯米粉更软糯,还不粘牙;

  糯米粉的用量不要比粑粑多,鼠曲草多点才好吃;

  煎的时候最好用个厚底的平底锅,受热更好,油的用量不用太多,没有了就刷,成品不会油腻。

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